中華民國教授學會的學術師資隊伍建設與培育計劃

標題：真空包裝機：保持食物新鮮的關鍵

真空包裝機已經成為現代家庭和商業廚房中不可或缺的一部分。它們為我們提供了一個有效的方法，將食物保存在持久新鮮的狀態下，同時保留其所需的營養價值。無論是家庭使用還是食品加工業，真空包裝機都發揮著關鍵作用。

首先，真空包裝技術可以延長食物的保存時間。當食物暴露在空氣中時，細菌、霉菌和氧氣都會加速食物的腐敗過程。而將食物真空包裝後，其周圍環境的厭氧特性會減少細菌和霉菌的生長。這一步驟可以將食物的保存時間延長數倍，同時確保食物的口感和質量不受損害。

其次，真空包裝機可以防止食物的冷凍燒傷現象。當食物被放入冷凍保存時，空氣中的水分會在食物表面結冰，形成冷凍燒傷。這種現象在冰凍肉類和海鮮中特別常見。然而，真空包裝機可以通過從食物中去除空氣，從而有效地防止冷凍燒傷的發生。這使得食物可以在冷凍狀態下長時間保存，而不損害其外觀和品質。

此外，真空包裝技術還可用於食品加工業。許多食品廠商使用真空包裝機來封裝和保護他們的產品。這種技術對於保持食品的質量和新鮮度尤為重要，尤其是在需要長途運輸時。真空包裝機能夠確保食品的密封性，阻止空氣進入，從而減少了細菌和異味的滋生。

此外，真空包裝還可以減少食品浪費。每年有大量的食物浪費，這對環境和經濟都有不良影響。真空包裝機可以將剩餘食物保存更長時間，並保持其新鮮，這降低了食物浪費，同時也節省了金錢和資源。

總結而言，真空包裝機的重要性在於其延長食物保存時間，防止冷凍燒傷，保護食品品質，減少食品浪費。在現代社會中，這一技術已經成為廚房中不可或缺的工具，它為我們提供了保存食物的便捷和環保方式。無論是在家庭使用還是商業廚房中，真空包裝機都是一個重要的投資，使我們能夠享受長效新鮮的食物。

【記者柯安聰台北報道】臺灣期貨市場112年生意業務量達3億2464萬4847口，日均量達135萬8347口，買賣量陸續4年沖破3億口，功效豐富。期交所112年營業成績亮眼，全年稅後淨利約30.5億元，每股稅後盈餘為5.59元。台灣期交所董事長吳自心16日示意，本年1月將再推出客製化小型臺指期貨，並且為知足小額交易需求，期交所亦遷就現有商批評估推出微型契約，在期交所邁入25週年之際，本年期貨市場仍將欣欣茂發。

客歲臺灣期貨市場4大主力商品依序分別為：臺指選擇權、小型臺指期貨、個股期貨及臺股期貨。此中以個股期貨表示持穩，日均量21萬8521口，臺指選擇權日均量73萬7544口、小型臺指期貨日均量24萬7484口、臺股期貨日均量13萬8628口。

（圖）期交所吳董事長自心率司理人於歲末記者聯誼餐會，祝願人人金龍年行大運

期交所於開業屆滿25週年之際，特殊推出「TAIFEX Cares」企業識別口號，代表期交所秉承「關心」、「專心」及「愛心」焦點精力，除持續努力耕作本業外，也善盡企業社會責任，撐持社會公益事業，致力永續成長，與國內外合作火伴攜手打造加倍開放、高效、不亂的金融情況。

瞻望今年，期交所將延續鞭策主要相幹營業。包孕：客製化期貨及選擇權、微型商品；在交易軌制方面，將台積電期貨納入夜盤交易，將來將再合時增添夜盤股票類商品標的，及研議納入ETF選擇權與個股選擇權之可行性；同時提供期貨市場大數據平台：規劃113年建置期貨市場大數據平台，揭穿期貨市場買賣樣貌，包羅供給生意業務人簡單易懂、方便應用之期貨市場指標，以及剖析期貨市場交易人行為，供給夜盤數據剖析，多面向解構夜盤買賣。

在結算制度方面，優化店頭集中結算機制、供給買賣人多種風險資訊、計劃增添生意價差寬度、反向沖銷可能本錢及市場買賣單量等活動性指標資訊；在資訊平安方面，延續拓展買賣系統功能，優化生意業務系統架構；在海外引資方面，期交所將延續赴新加坡、香港及美國等地海外引資、參展及舉辦申明會，積極開辟具潛力外資，深化外資辦事，另規劃赴杜拜等新興外資市場，解決引資；期交所也將延續列入各項國際會議，並延續打點FIA臺灣衍素性商品市場成長鑽研會。（自立電子報2024/1/16）